健康餐饮管理再升级 瑞金荣誉国际酒店通过酒店“七勤”验收

会上，酒店总经理汇报了“七勤”管理导入工作情况。中厨部、中餐部、客房部负责人分别分享了部门如何导入“七勤”管理流程机制的做法和经验。荣誉集团董事局副主席、厨政总裁胡满荣说，今天的成功验收不是“七勤”工作的结束,而是“七勤”工作常态化的开始，从这一刻开始,瑞金荣誉国际酒店不再仅仅只是代表瑞金荣誉,还代表着“荣誉七勤标准落地”执行者、护航者,代表着“瑞金酒店业规范化管理”的新航标。今后瑞金荣誉国际酒店的厨房要定期对外开放，供大家参观。希望瑞金荣誉作为瑞金地区首家“荣誉七勤法样板店”，能够坚持以身作则树立榜样，持续有效地实行酒店“七勤法”管理措施。市文广新旅局代表行管单位热烈祝贺瑞金荣誉国际酒店圆满达到了“七勤”管理工作要求。“七勤”管理法不光在荣誉可行，在全行业都可推广运用。酒店从2020年1月开业以来提升了瑞金旅游接待能力，补齐了旅游要素短板，特别是承办了多次大型的活动和会议，每一次都非常圆满，获得了很好的口碑，为瑞金旅游争了光、添了彩，也为瑞金旅游产业的发展起到了很大的促进和推动作用。

“七勤”管理是荣誉国际集团首创的酒店行业的一种先进管理方法和理论体系。6月17日，瑞金荣誉国际酒店顺利通过了检查验收，成为荣誉国际集团酒店管理“七勤样板店”，也是江西省首家实施“七勤管理”的酒店。瑞金荣誉在疫情期间进行管理升级，逐步实现服务流程化、操作规范化和管理系统化。为后疫情时代满足消费者安全健康餐饮做足准备。

“七勤管理法”包括勤分类、勤整理、勤清洁、勤维护、勤规范、勤检查、勤教育这七项内容。目的在于维持酒店食品安全、环境卫生，提高菜品品质，提升员工素质和工作效率，营造舒适、安全、放心的就餐环境，实现客户、企业、员工的最大价值化。

据悉，瑞金荣誉在2020年开业之初就选择进行“七勤管理法”课程培训，并在今年4月份正式导入，根据中、西厨房样板间进行规范改造，于今年6月中旬完成七勤管理改造。

从去年至今，疫情对旅游行业带来了巨大的打击，特别是像综合性豪华商务酒店。瑞金荣誉在经营受疫情严重影响的情况下，没有听天由命。为了以后走得更远，沉下心思考怎么修炼内功。现在疫情期间、包括后疫情时代，相信消费者除了关注好不好吃的问题，更主要的会关注吃得放不放心的问题。

瑞金荣誉在实施“七勤管理法”之前，物品摆放没有规范分类，岗位职责不够明确，未能将人、事、物等具体对应。在“七勤法”实施后，现场物品查找更为方便，不仅节约了时间成本，更提高了工作效率。并且，将区域和设备等责任具体到个人，提升了酒店的管理效率。其中，刀具消毒、餐具分类、砧板熟食生食分类使用、冰箱储存物品分类摆放、包厢服务流程化。各项执行标准都清晰规范，并实时检查记录。

从宴会大厅到酒店后厨，从角落卫生到物品整理，从包厢服务到具体管理，瑞金荣誉国际酒店的“七勤管理法”不仅在于后勤卫生，更在于酒店整体管理体系。仅在“七勤管理法”引入不久，瑞金荣誉就有了很大的收获。

一是成本的降低。通过科学的管理，合理有效的控制了能耗和管理成本；二是仓库库存的降低，有效地释放了库存的资金；三是空间的节约，有效地利用了墙面、台面、货架等，腾出了空间，美化了环境。如果把“七勤管理”放在营业上，也许不能直接带来很大的客流，但是只要长期坚持下去就一定会有意想不到的效果，最直接短期能看到效果的就是费用方面和库存方面的节约。

在疫情期间瑞金荣誉越来越看到食品安全的重要性，民以食为天，食以安为先，酒店将安全放在第一位。利用疫情生意清淡时期，把食品安全再次进行提升，为所有的消费者提供一个更好的饮食安全环境。

科学的管理办法对酒店今后的经营有很大帮助，“七勤管理法”将变成荣誉国际集团发展中的长效管理办法，“荣誉”是全国酒店连锁知名品牌，虽然还年轻，但一直在学习和成长，相信荣誉人一定能以“七勤”验收通过为新的起点，科学经营、开拓奋进，创造属于瑞金荣誉国际酒店的更高荣誉和更大效益。

会前，特邀领导和嘉宾们还在酒店进行了观摩。